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Accueil Les Chocolats Assortiments
 L'Assortiment des bonbons de chocolat
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« Une saveur nouvelle, un parfum sur mon passage, un livre, une musique m'évoquent aussitôt un chocolat. C'est plus fort que moi. Ensuite, quand je crée un bonbon, c'est comme si je cherchais l'équation exacte du plaisir. Parfois, il résiste, il se refuse ; d'autres fois, la magie se réalise et c'est l'éblouissement !

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Chaque chocolat a sa sensualité propre. Pour qu'il éclate et se développe en bouche, tout compte : la sélection, la provenance et la fabrication des produits de base, leur dosage bien-sûr mais aussi, et ça on ne le sait pas assez, la forme et le poids même du chocolat. C'est cette alchimie délicate, cet équilibre fait de rigueur et d'audace, ce défi qui, tous les jours constituent pour moi, le plaisir de créer de nouveaux chocolats pour les faire partager. »

Les ganaches

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Mélissa à l'infusion de réglisse, Indira à la cannelle caramélisée, Miralu au cédrat corse,

Jasmin à l'infusion de thé au jasmin, Moka au café, Framboisie à la pulpe de framboise,

Orgeat à l'infusion d'orgeat, Néroli à la fleur d'oranger, Ginger au gingembre et citron vert,

Fétiche à la fève Tonka, Rosa à l'eau de rose, Spice aux épices douces et à l'orange,

Lavande à la fleur de lavande, Fragola à la pulpe de fraise, Irish Coffee au café et whisky,

Perlia ganache noire adoucie au caramel, Violetta à la framboise et à la violette...

Opéra au lait et vanille de Madagascar, Café au lait, Magdelaine ganache lactée au caramel liquide...

et d' autres encore au gré de la saison et des envies.

Les Pralinés

Tous fabriqués au laboratoire de chocolats à partir des meilleures provenances d' amandes, de noisettes et de graines naturelles sans OGM.

Pralinés noirs aux amandes, aux noisettes, au sésame grillé,

Sunflower aux graines de tournesol torréfiées, Speculoos aux amandes et épices à Speculoos,

Surprise avec son intérieur semi-liquide praliné aux noisettes,

Pralinés lait : Exquis aux amandes effilées, Polka aux éclats de biscuits croquants amandes,

Tendresse à l'intérieur de praliné coulant...

Conseils de dégustation

Les chocolats de Michel Belin livreront d'autant mieux leurs délicates saveurs qu'ils seront consommés dans les 15 jours et qu'on leur évitera le réfrigérateur. Toutefois, bien-sûr, il faut veiller à les préserver de la chaleur mais aussi de l'humidité et des odeurs, en boîte de fer par exemple, dans une atmosphère sèche n'excédant pas 16 à 18°C.

Un ordre de dégustation s'impose naturellement, progressant du plus subtilement parfumé vers le plus corsé, le plus épicé. Certains parmi les chocolats de Michel Belin, tels Mélissa, Ginger, Spice ou Indira, méritent des égards particuliers : le mieux est de les déguster seuls, ils se développeront ainsi plus longuement en bouche.
 
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